Digg middagssalat

Denne digge middagssalaten er full av smak, crunch og farger – og passer like godt til hverdagsmiddag som til lunsj og matpakken dagen etter. Med ris, kikerter, reker, laks, avokado og sprø cashewnøtter får du en salat som både metter og gleder. Og det beste? Den er helt glutenfri

Superenkel å lage, lett å tilpasse – og elsket av både store og små!

Handleliste digg middagssalat

Vi har laget handleliste til deg!

Fordi vi vet at det ofte er halve jobben å finne ut hva du trenger, har vi gjort det litt enklere: Nå får du en oversiktlig handleliste til den digge middagssalaten – rett fra oppskriften, klar til bruk i butikken! Vil du ha slike handlelister med alle oppskrifter fremover?

Gi oss gjerne en tommel opp, en kommentar under eller send en DM – så lager vi mer!

Handleliste_digg_middagssalat_clean

Ingredienser

•  2 dl ris
• 1 boks kikerter (ca. 230 g ferdig kokte), skyll godt
• 1/2 agurk, i små terninger
•  1 liten boks mais
• 2 vårløk, finsnittet
• 100 g reker, renset
•  100 g røkt eller stekt laks, i biter
• 1 avokado, i terninger
• En neve cashewnøtter, grovhakket (kan ristes i tørr panne for ekstra crunch)
• Frisk koriander eller persille (valgfritt)
• Limebåter til servering

Dressing

• 2 ss olivenolje
• 1 ss soyasaus (glutenfri)
• 1 ts honning eller lønnesirup
• Saften av 1/2 lime
•  1 ts revet ingefær (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

1.  Kok risen etter anvisning på pakken. Avkjøl den litt før du blander den med resten.
2. I en stor bolle blander du ris, kikerter, agurk, mais og vårløk.Tilsett reker, laks og avokado
3. Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak til.
4. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig.
5. Topp med cashewnøtter og urter. Server med limebåter.

Tips:

• Ønsker du en vegetarisk versjon? Dropp reker og laks, og legg til ovnsbakt søtpotet eller grillet halloumi.
• Kan nytes både lun og kald – perfekt restelunsj dagen etter!

Nettbutikk

I vår nettbutikk finner du et stort utvalg av glutenfrie produkter som passer perfekt i matpakken! Se hele utvalget her.

 

Våre bøker

Vi i Pappa uten gluten har også gitt ut fire bøker med glutenfrie oppskrifter og gode tips til hvordan du lykkes med glutenfrie mat og bakst. Link til alle bøkene våre finner du her:

 

den store glutenfrie bakeboka

Bakeboka; Den store glutenfrie bakeboka

 

Den store glutenfrie kokeboka

Kokeboka; Den store glutenfrie kokeboka

 

Den store glutenfrie brødboka

Brødboka; Den store glutenfrie brødboka

 

Den store glutenfrie julebakeboka

Juleboka; Den store glutenfrie julebakeboka