Verdens beste glutenfrie kanelboller? Det er kanskje å ta litt hardt i, men de er i hvertfall nydelige både på smak og konsistens, og Sevastianos påstår at de er nettopp «verdens beste kanelboller» så da stoler vi på han.

Jeg har droppet fiberhusken i denne oppskriften , men om du ønsker å øke fiberinnholdet eller om du sliter litt med å få en elastisk deig, kan du tilsette 2 ss enten sammen med melet eller i væsken. Den må da ikke stå lenger enn 30-60 sek.

Vi får mange spørsmål om mel, og kan bruke det aller meste av rene lyse melblandinger. Vi bruker nå kun PAPPA UTEN GLUTEN- LYS MELBLANDING. Vi har grov og en lys melblanding, og begge får du i Nettbutikken vår.Dersom du ønsker å bruke et grovere mel vil du trenge mer væske. Ikke vær redd for å tilsette mer mel eller væske ved behov. Deigen bær heller være litt klissete enn for kompakt ved heving.

• 3 dl gresk yoghurt / kesam eller rømme
• 3 dl lunket vann
• 100 g smeltet smør
•  500 g glutenfri lys melblanding.
• 1/2 pose tørrgjær
• 1 1/2 dl sukker
• 1/2 ts salt
• 1 ts kardemomme (kan sløyfes)

Egg til pensling og melis til glasur.

Bland sammen lunket vann og gjær. La det stå til gjæren «bobler» litt. Tilsett kesam/rømme og smeltet smør.

Ha mel i en bakebolle og vend inn de våte ingrediensene.  Kna  godt og sett deigen til heving et lunt sted i 30-40 minutter.

Kjevle ut deigen rektangulert, ca 1/2 cm tykk. Smør på smøret og strø over sukker og kanel. Rull sammen deigen og skjær i ca. 2 cm brede biter. Ha bollene i en smurt ildfast form eller på ett stekebrett med bakepapir og la de heve i ca 30 minutter til.

Stekes på 180 C  i forvarmet ovn 25 minutter. Mens bollene stekes rører du sammen glasuren.  Ta bollene ut av ovnen og avkjøl. Bland melis med noen ts kaldt vann og ha glasuren over bollene.