Klart du kan spise fritert scampi selv om du har cøliaki/glutenallergi. Dette var lett å lage, men husk at når du friterer scampiene blir oljen veldig varm, og den kan sprute litt. Lurt å holde barna unna mens du steker.
Du trenger:
- 500 gr scampi. Uten skall, men med “hale”
- 1 kopp glutenfri lys melblanding. Semper
- 1/2 kopp maismel
- 1 ss bakepulver
- 1/2-1 kopp iskaldt vann
- 1 1/2 kopp olje til steking
Begynn med å tine scampiene. Ha så de tørre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett vannet, mengden avhenger så her må du fylle på til du har en tykk røre. Den skal være tykkere en en pannekakerøre. Sett røren i kjøleskapet i ca 20 minutter.
Varm oljen i en gryte eller i en stekepanne. Vend inn tinte scampi i røren å stek de i oljen. Dette går fort så det holder å steke 5 om gangen. La de renne av seg overflødig olje på ett kjøkkenpapir. Serveres straks med hjemmelaget chilisaus til.
Chilisaus:
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 finhakket løk
- 1/2 finhakket rød chili
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 4 ss finhakket koriander
- 1 ss brunt sukker
- Salt/pepper
- 3 ss olje
Fres løk, chili og hvitløk i oljen til det har en gyllen farge. Ha i koriander å la det surre i ett 1/2 minutt før du tilsetter resten av ingrediensene. La sausen koke i ca 20 minutter. Avkjøl, og bruk en stavmikser for å oppnå rett konsistens. La sausen stå noen timer i kjøleskapet slik at smakene setter seg skikkelig.
Lykke til!
Pappa`n til Sevastianos
#pappautengluten #kapersoliven #glutenfri #scampi #aktiv #matglad #pappa #utengluten #cøliaki #cøliakiforeningen #ncfu #marathon #running #daddy #cooking #homemade #glutenfree #food #celiac #matbloggsentralen #godtno #matprat