Nyhet - Besøk vår nettbutikk
her

En slags spagetti bolognese

Glutenfri pasta bolognese
Glutenfri pasta bolognese
Glutenfri pasta bolognese

En klassisk bolognese slik den lages i Bologna, lages på kjøttkraft og er uten hermetiske tomater. Dette er derfor en hybridløsning av den berømte retten., og min barndomsfavoritt! Jeg tror aldri det ble brukt hermetiske tomater i min barndomsfavoritt, heller ferske tomater fra gården og kanskje litt tomatpuré. Det var heller ikke pancetta i den, men ellers mange likhetstrekk i smak. Felles for den klassiske bolgonesen og min bardomsfavoritt, Μακαρόνια με κιμά (spagetti med kjøttsaus), er at sausen koker i timesvis.

 

  • 400  g  glutenfri spagettoni
  • 400  g  karbonadedeig 
  • 100 g. pancetta, i små terninger 
  • 1  revet el. skivet gulrot 
  • 1 gul løk, finhakkes 
  • 2 ss  tomatpuré 
  • 1  boks hermetiske tomater 
  • 1 hvitløkfedd, finhakkes 
  • 1 ts  sukker 
  • ¼ ts malt muskat 
  • 2 laurbærblader 
  • 2  dl god  kraft el. glutenfri kjøttbuljong 
  • 1 dl rødvin (kan sløyfes, men anbefales) 
  • 2 ss smør til steking 
  • 4 ss revet parmesan til topping 
  • salt og pepper etter smak 

 

  1. Ha smør i en varm stekepanne eller gryte. Stek løk gyllen, tilsett kjøttdeigen.. Tilsett bacon eller pancetta og stek videre. 
  2. Ha i gulrot, tomatpuré, hermetisk tomater, hvitløk, sukker, muskat, laurbærblader, kraft og hvitvin. 
  3. Skru ned varmen og la sausen småkoke i 15–20 minutter og gjerne lenger hvis du har tid. Lar du den stå i flere timer, må du spe på med kraft underveis.  
  4. Smak til med salt og pepper.  
  5. Kok spagetti etter anvisning på pakken, men husk å bruke mye lettsaltet vann og røre ofte for å unngå at den klistrer seg sammen. Hell av vannet og tilsett en spiseskje smør i pastaen før du vender den i sausen. 
  6. Server straks med revet parmesan og gjerne litt godt brød til. 
Glutenfri pasta bolognese
Glutenfri pasta bolognese
barndomsbilde

Spagetti bolognese inntas etter en lang dag på stranden. Hellas 1984.

Glutenfri pasta bolognese

#pappautengluten #glutenfri #spagetti #bolognese #makaroniamekima #glutenfritt #aktiv #familie #trening #pappa #utengluten #cøliaki #godtno #marathon #runner #cooking #glutenfree #food #pasta #celiac

Pappa uten gluten
Aktiv, matglad familie som lager glutenfri mat grunnet Sevastianos med cøliaki.