Glutenfrie grove ciabatta

Bakverk, Brød/gjærdeig, Glutenfritt mel

Pappa uten gluten
26/09/2023

Glutenfrie grove ciabatta

Glutenfrie grove ciabatta er perfekte i matpakken, men også som tilbehør til suppe, gryteretter, pasta eller salater. Jeg anbefaler deg å forsøke disse fylt med spekeskinke, ruccula, tomat, mozzarella eller parmesan, tomat pesto og gjerne litt olivenolje og havsalt over. Perfekt i matpakken!

Glutenfritt mel

Vi bruker nå kun eget mel i oppskriftene våre, Pappa uten gluten, glutenfritt mel , men dette utelukker ikke andre melsorter dersom du har de stående. Vi har brukt det grove melet vårt i oppskriften på. glutenfrie grove ciabatta. Du får også nå begge våre melblandinger, grovt og fint, på Meny matglede

Melblandingen får du både på nett og i butikk hos https://meny.no

Ingredienser

1 pose tørrgjær
4 1/2 dl lunket vann
500 g glutenfritt grov mel
50–70 g mel til “overflate”
1 ts salt
4 ss olivenolje

Bland sammen vann og gjær. La stå til gjæren bobler.
Ha mel ig salt i en bakebolle og tilsett væsken, samt olivenoljen. Elt, rør eller kna godt til du har en jevn fin deig. Denne deigen er veldig enkel å jobbe med og vi tilsatte ikke mer mel, men du kan tilsette ekstra væske eller mel ved behov.
Sett deigen til side å la den heve tildekket på et lunt sted i minimum 1 time eller til den har dobbelt størelse.
Forvarm ovnen til 220 C.
Kjevle ut deigen til et rektangel (ca 2 cm tykk) og legg den over på en bakeplate med et melet kjøkkenhåndkle, bruk melet til “overflaten”. La deigen etterheve tildekket med et klede i ca 30 minutter.
Hvelv forsiktig deigen over på kjøkkenbenken med håndkle opp, dra det forsiktig av og brukt en pizzaskjærer til å dele opp caiabattaene. Legg de over på et stekebrett dekket med bakeark.
Stekes i ca 12–15 minutter på 220 C.
Avkjøles på rist.

Vi i Pappa uten gluten har også gitt ut fire bøker med glutenfrie oppskrifter og gode tips til hvordan du lykkes med glutenfrie mat og bakst. Link til alle bøkene våre finner du her: