Glutenfrie luftige kanelboller

Glutenfrie luftige kanelboller smaker ikke bare kjempegodt, de er også veldig enkle å lage. Denne bolledeigen er en drøm å jobbe med og derfor ville jeg teste om den egner seg til kanelboller også, og det gjør den.

Den kan brukes både til kanelboller, boller og skolebrød og oppskriften i sin helhet  finner du her

Du trenger ;

• 3 dl yoghurt / kesam eller rømme
• 3 dl lunket vann
• 2 ss fiberhusk
• 100 gr smeltet smør
• ca 500 gr lys glf melblanding. Ha eventuelt i mer mel eller væske om det trengs.
• 1 pose tørrgjær
• 1 1/2 dl sukker
• 1/2 ts salt
• 1 ts kardemomme (kan sløyfes)

Egg til pensling og melis til glasur.

Tips: Du kan gjerne tilsette rosiner i deigen. Kna da inn ca 1 dl rosiner.

Bland sammen lunket vann, fiberhusk, kesam/rømme og smeltet smør. Fiberhusken kommer til å lage blandingen litt klumpete, men det er sånn det skal være. Ingen grunn til panikk:)

Ha mel og gjær i en bakebolle og vend inn de våte ingrediensene.  Kna  godt og sett deigen til heving et lunt sted i 30-40 minutter.

Kjevle ut deigen rektangulert, ca 1/2 cm tykk. Smør på smøret og strø over sukker og kanel. Rull sammen deigen og skjær i ca. 2 cm brede biter. Ha bollene i en smurt ildfast form eller på ett stekebrett med bakepapir og la de heve i ca 30 minutter til.

Stekes på 180 C  i forvarmet ovn 25 minutter. Mens bollene stekes rører du sammen glasuren.  Ta bollene ut av ovnen og avkjøl. Bland melis med noen ts kaldt vann og ha glasuren over bollene.