Rosmarin er en av de grunnleggende ingrediensene i gresk og middelhavskjøkken. Den kan brukes i en lang rekke retter som fisk, lam, kylling, svinekjøtt, biff og poteter. På grunn av de nålelignende bladene bør rosmarin finhakkes eller knuses med en morter. Rosmarin bør brukes fra begynnelsen av matlagingen, så den har nok tid til å frigjøre aromaen.