Timian har en sterk litt krydret smak så vi må være forsiktige i bruken. Den passer godt med kjøtt, fjærfe, fisk, sauser, belgfrukter og oster. Det er en urt som vi må bruke fra starten av matlagingen, så den rekker å slippe aromaen sin, og den egner seg også veldig godt til marinering. Den kan gjerne kombineres, spesielt på grillet kjøtt, med basilikum og rosmarin. I antikkens Hellas brukte Hippokrates (460-370 f.Kr.), medisinens far, urter fra den greske landsbygda og dannet grunnlaget for medisinsk vitenskap. Den utmerkede kvaliteten på greske urter og krydder gjenspeiler de store periodene solskinn.