Taco er kjempegodt, men ved å gjøre det lille ekstra kan du løfte tacokvelden flere hakk. Vi har laget tortilla, tacosaus og guacamole selv, og byttet ut kjøttdeig med ytrefilet.
Vi har også sprøstekte kikerter i. Kikertene er kjempegode å toppe taco med, men hvis du får gjester som ikke spiser kjøtt er kikerter et perfekt alternativ.
Server taco i varme hjemmelagde tortilla med litt grønn salat, guacamole, kjøtt, tacosaus, kikerter og rømme på toppen.
Tacosaus:
- 1 rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts finhakket chili
- 2 finhakkede tomater
- 1 boks hermetiserte tomater
- 1 ss sukker
- salt/ pepper etter smak
- olivenolje
- 1 bunt finhakket koriander
- Saften av 1/2 lime
Fres løk, chili og hvitløk i olivenolje. Tilsett de øvrige ingrediensene og la sausen koke i 10-15 minutter på middels varme. Pynt med finhakket koriander.
Guacamole:
- 2 stk modne avokado
- saften av 1/2 lime
- 4 cherrytomater
- 1 fedd finhakket
- 1/2 ts finhakket rød chili. Juster etter smak
- 2 ss finhakket frisk koriander
- Salt/ pepper etter smak
Mos avokado med limesaft, å bland inn de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Sett guacamolen i kjøleskapet frem til servering.
Sprøstekte kikerter
- 500 g kikerter
- 1 ts chili/paprikapulver
- 1/2 ts kummin
- salt/pepper
- 4 – 6 ss olje
Ha kikertene i en skål og tilsett olje og krydder. Rør godt.
Legg kikertene over på et bakepapir og bak i ovnen på 200 C grader i cirka 30-40 minutter. Rør gjerne litt underveis i stekingen.
Oppskrift på glutenfrie tortilla finner du her.
Kjøtt:
- 200 g ytrefilet eller annet valgfritt kjøtt.
La kjøttet ligge i romtemperatur i 30 minutter før steking. Krydre kjøttet godt med salt og nykvernet pepper. Brun kjøttet på høy varme Her bruker mange rapsolje , men jeg foretrekker smør. Senk varmen og la kjøttet steke videre til ønsket resultat.
La biffen hvile før den serveres. Da får kjøttsaftene satt seg og du får en saftig og smakfull biff. Hviletiden avhenger av steketemperaturen og størrelsen på stykket. Skjær i skiver før servering.
