Verdens enkleste glutenfrie mini-pizzaer er ikke bare enkle å lage, men de smaker i tillegg kjempegodt!

Disse passer like godt til sommeravslutningen som i matpakken. Jeg elsker å lage mat fra bunnen av, men det er ikke alltid tiden strekker til og da må man gå for en rask og enkel løsning. Men en enkel løsning trenger ikke å gå på bekostning av hverken helse eller kosthold og da er disse mini-pizzaene laget av tortilla lefser helt perfekte!

Vi laget en type med fyldig tomatsaus, mozzarella, feta, cherrytomater og ruccula. Vi hadde besøk av en veganer så vi laget også en type med bare tomatsaus, cherrytomater, ruccula og avokado. Begge to smakte nydelig og jeg skjønner ikke hvorfor vi ikke har prøvet dette før...

• små tortilla lefser fra "Old el paso". Ønsker du å lage de litt større har Schaer også veldig gode lefser
• tomatsaus
• feta
• mozzarella eller annen revet ost
• cherrytomater
• olivenolje
• ruccula
• avokado
• salt/pepper

Jeg lager alltid ekstra tomatsaus når jeg først lager det. Den kan oppbevares i flere dager i kjøleskapet og er like god til pasta som til pizza. Dessuten er den perfekt å ha tilgjengelig på dager det må gå litt fort.

Tomatsaus:

• 4-5 tomater. Alternativt 1 boks hermetiske tomater
• 3 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 1 neve frisk basilikum
• salt pepper

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en jevn saus. Mange koker tomatsausen før bruk, men det er ikke nødvendig om du ikke har tid til det.

Legg lefsene på ett stekebrett med bakepapir. Smør over tomatsaus, ost og cherrytomater. Topp med litt olivenolje.

Stekes på midterste rille  i ca 10 minutter på 200 c.

Ta pizzaene ut av ovnen å legg på ruccula og avokado. Server straks!

Dersom du ønsker å lage pizzaen fra bunnen av finner du flere oppskrifter her