Glutenfrie pizzapiroger

Glutenfrie pizzapiroger eller empanadas som de også kalles er kanskje litt tidskrevende å lage, men jeg lover deg at det er verdt det. Disse er perfekte i matpakken, på reise  eller som turmat. Fyll de med favoritt fyllet ditt og nyt!

Glutenfritt mel

Vi bruker nå kun eget mel i oppskriftene våre, Pappa uten gluten, glutenfritt mel , men dette utelukker ikke andre melsorter dersom du har de stående.

Fiberhusk kan bedre elastisiteten i deigen, men er ikke nødvendig for å lykkes med glutenfri bakst. Vi anbefaler det ofte til nybegynnere, men dersom du ikke har det i hus, dropper du det.

Holdbarhet

Vi anbefaler deg å fryse pirogene hvis du ikke skal spise alle på en gang. Tines i ovn på 160 C i 8–10 minutter for et nystekt resultat.

Du trenger:

• 2 dl creme fraishe/ yoghurt/ Kesam
• 1 1/2 dl melk
• 1 1/2 dl lunkent vann
• 1 pose tørrgjær
• 100 gr jyttemel eller annet grovt mel
• 2 ss fiberhusk (kan sløyfes)
• 1 ss sukker
• 100 g smør
• 450 g lyst mel, gjerne fra pappa uten gluten
• 1 ts salt
• 1 egg og 2 ss melk til pensling

Fyll:

• 150 g revet ost
• 500 g kjøttdeig
• 1 /2 finhakket løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss friske urter etter smak
• 2-3 ss tomatpurre
• salt / pepper
• smør til steking

1. Bland sammen creme fraishe, vann, smør og melk i en bakebolle. Tilsett fiberhusk og gjær, rør godt. La blandingen svelle i cirka 30 sekunder,  rør videre i noen minutter.
2. Ha mel, salt, , sukker i en annen bakebolle og rør inn de våte ingrediensene. Røres godt i ett par minutter før du begynner å kna deigen. Tilsett gjerne mer mel eller væske ved behov. Deigen skal være smidig og lett å jobbe med.
3. Heves på ett lunt sted under ett kjøkkenhåndkle i 30 minutter.
4. I mellomtiden bruner du kjøttdeigen sammen med hvitløk , urter, løk og krydder i litt smør. Tilsett gjerne ekstra krydder for mer smak.
5. Del deigen i tre emner. Kjevle ut hver emne til cirka 2-3 mm tykkelse. Bruk en skål til å trykke ut sirkler. Bruk akkurat så stor eller liten skål du vil, men husk at det vil også avgjøre størrelsen på pirogene dine. Pensle med pisket egg rundt kanten.
6. Smør litt tomatpure på hver sirkel, og ha en skje kjøttdeig midt på den ene halvdelen og dryss litt revet ost over. Pensle med pisket egg/melk rundt kanten, og brett delen uten fyll over delen med fyll. Bruk en gaffel til å trykke kantene sammen.
7. La pirogene etterheve cirka 30 minutter. Pensle med egg og melk, og dryss gjerne litt havsalt over. Stekes på 200°C i ca 15 minutter.
8. Avkjøles på rist.

Bruk en gaffel til å trykke kantene sammen

Glutenfrie pizzapiroger

Glutenfrie pizzapiroger

Glutenfrie pizzapiroger

*Dette innlegget er merket annonse da vi har brukt lenke til Pappa uten gluten´s eget mel  i oppskriften på glutenfrie enkle skoleboller

Vi i Pappa uten gluten har også gitt ut fire bøker med glutenfrie oppskrifter og gode tips til hvordan du lykkes med glutenfrie mat og bakst. Link til alle bøkene våre finner du her:

Bakeboka; Den store glutenfrie bakeboka
Kokeboka; Den store glutenfrie kokeboka
Brødboka; Den store glutenfrie brødboka
Juleboka; Juleboka

#pappautengluten #glutenfri #pizza #piroger #empanadas  #aktiv #matglad #maraton #pappa #familie #utengluten #cøliaki #marathon #runner #dad  #cooking #homemade #glutenfree #baking #food #celiac