Glutenfri grov ciabatta

Glutenfri grov ciabatta er italiensk brød og bakverk på sitt beste! En ciabatta fyller du med akkurat det du vil, eller du spiser brødet som tilbehør til supper, pasta, gryteretter eller salater. Brødet kan fint fryses, men bør fryses i skiver, og vi anbefaler opptining på benken eller i et toastjern. Eventuelt fryses brødet helt og tines i ovnen i cirka 10 minutter på 160 °C.

Glutenfritt mel

Vi bruker nå kun eget mel i oppskriftene våre, Pappa uten gluten, glutenfritt mel , men dette utelukker ikke andre lyse melsorter dersom du har de stående og har god erfaring med de.

Vi har brukt det grove  melet vårt i oppskriften på glutenfri grov ciabatta.  Du får nå også begge våre melblandinger, grovt og fint, på Meny matglede

Glutenfri grov ciabatta

Porsjoner: 1 brød
Ovnstemperatur: 220 °C
Tar litt tid å lage

350 g glutenfritt grovt mel, gjerne fra Pappa uten gluten
½ ts fint salt
10 g tørrgjær
3 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1 ts honning
1 ss siktet mel til topping

Bland mel og salt i en bakebolle. Rør ut gjæren i vann, olivenolje og honning, og la det stå til det bobler. Hell væsken over melblandingen og kna godt til du har en jevn og fin deig. Denne deigen er veldig enkel å jobbe med. Den skal være litt løs, men ikke så løs at du ikke får knadd godt nok. Du kan tilsette ekstra væske eller mel ved behov.
Dekk med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og sett til heving på et lunt sted i cirka 2 timer.
Forvarm ovnen til 220 °C.
Ha deigen over på en lett melet overflate og form et brød. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir og la brødet etterheve under et kjøkkenhåndkle i cirka 1 time.
Sikt over litt mel og stek på midterste rille i 30–35 minutter. Avkjøl på rist.

Vi i Pappa uten gluten har gitt ut fire bøker med glutenfrie oppskrifter og gode tips til hvordan du lykkes med glutenfrie mat og bakst. Link til alle bøkene våre finner du her:

den store glutenfrie bakeboka

Bakeboka; Den store glutenfrie bakeboka

Den store glutenfrie kokeboka

Kokeboka; Den store glutenfrie kokeboka

Den store glutenfrie brødboka

Brødboka; Den store glutenfrie brødboka

Den store glutenfrie julebakeboka

Juleboka; Den store glutenfrie julebakeboka