Glutenfri arancini- risottoboller
Glutenfri arancini- risottoboller, er en rett med opphav fra Sicilia. Arancini er friterte risottoboller fylt med deilig ost. Retten har fått sitt navn grunnet at de har formen og utseende til en appelsin (arancia).
Glutenfri arancini, er perfekt å lage når du har rester etter risotto. De kan fylles med det du vil av ost, skinker, sopp, og mye mer. Topp de gjerne med revet parmesan tilslutt. Du kan også teste med forskjellige typer oster, som for eksempel feta.
Vi spiste dette på favorittrestauranten vår i sommer, og dessverre kunne ikke tenåringen smake, da de ikke var glutenfrie. Vi bestemte oss derfor for å lage dette i glutenfritt når vi kom hjem. Som sagt, så gjort. Denne oppskriften har ligget i arkivet vårt lenge, men vi har helt glemt å legge den ut. Håper dere liker disse like godt som oss!
NB! Risottoen bør avkjøles minst i 3 timer kjøleskapet før bruk, gjerne over natten.
Vil også tipse om at Glutenfri arancini- risottoboller er perfekte i matpakken. Gjerne med en salat til. Det ble i hvert fall veldig godt mottatt av tenåringen i huset.
Panering og mel
Vi har brukt glutenfri pangratto og Pappa uten gluten- lys melblanding i denne oppskriften. Du kan gjerne bruke et annet mel, og male opp for eksempel knekkebrød til panering. Det går helt fint. Anbefaler likevel at dere tester glutenfri pangratto, den er nemlig helt perfekt til alle typer panering!
Glutenfri arancini- risottoboller- ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g risotto
- 7 dl hjemmelaget kraft. ev. buljong.
- 1 dl hvitvin (kan sløyfes, men juster da med ekstra kraft)
- 50 g parmesan, revet
- 2 ss smør
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss finhakket dill eller persille
- salt & nykvernet pepper
Fyll
- 1-2 pakker mozzarella, hakk eller riv den i små biter
- 70 g finrevet parmesan
- salt & pepper etter smak
Frittering
- 100 g Glutenfri lyst mel, gjerne fra Pappa uten gluten
- 1 egg, vispet
- 100 g glutenfri pangratto
- 1 dl solsikkeolje, til fritering
- Start med å steke løk og hvitløk gyllent i olivenolje. Tilsett risotto og stek den blank.
- Start med å øse kraften over, litt etter litt. La det koke inn mellom hver gang. Tilsett vin, parmesan, sitronsaft, dill, salt og pepper, rør det sakte inn. Spe på med kraft når det trengs.
- Avkjøl risottoen, og ha den over i en bolle du setter i kjøleskapet. Minst 3 timer, gjerne natten over.
- Ta avkjølt risotto ut av kjøleskapet. Du skal ha en fast masse. Tilsett ev litt mel, og den er for klissete til å formes.
- Ha mel, pangratto og et vispet egg, i hver sin skål.
- Ta en ss av blandingen, og form en bolle som du trykker flat i hånden. Legg på osten, og trykk eller klem den sammen til en rund bolle.
- Rull bollen i melet, så i egget og dermed i pangratto.
- Varm opp oljen og stek arancini gyllen. Legg de nystekte bollene over på et bakeark for å fjerne overflødig olje.
*Dette innlegget er merket annonse da vi har brukt lenker til Pappa uten gluten´s eget mel og produkter i oppskriften. Du finner flere oppskrifter og produkter i nettbutikken vår..
Vi i Pappa uten gluten har også gitt ut fire bøker med glutenfrie oppskrifter og gode tips til hvordan du lykkes med glutenfri mat og bakst. Link til alle bøkene våre finner du her:
Bakeboka; Den store glutenfrie bakeboka
Kokeboka; Den store glutenfrie kokeboka
Brødboka; Den store glutenfrie brødboka
Juleboka; Juleboka
#pappautengluten #glutenfri #glutenfrie #glutenfritt #arancini #italiensk #antipasti #utengluten #cøliaki #marathon #runner #cooking #food #celiac #senzaglutine #nogluten #italian #sicilia #pangratto
