I dag har vi forsøkt oss på glutenfrie Vienna brød, eller pain Viennoise som det heter. Dette er små baguetter med en nydelig smak, og de har en flott gyllen farge. Noe for helgefrokosten kanskje?
- 450 g lyst glutenfritt mel
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 pakke tørrgjær
- 3 1/2 dl skummet melk, lunken
- 2 ss sukker
- 3 ss smeltet smør
- 1 egg til pensling
- 1 ss mel til utbaking
- Ha mel, bakepulver og salt i en bakebolle.
- Ha melk, smør, gjær og sukker i en annen. Rør godt, og la stå til gjæren “bobler”.
- Ha de våte ingrediensene over i de tørre. Rør til du har en jevn og fin deig. Juster med væske/mel om nødvendig. Deigen kan fint være litt klissete før heving. Heves tildekket og lunt i cirka en time.
- Ha deigen over på en melet overflate. Del opp i 6 like store emner.
- Dekk emnene med et kjøkkenhåndkle, og la de ligge tildekket på benken i 15 minutter. Form emnene til små baguetter, og legg de over på et stekebrett med et bakeark.
- Pensle med et pisket egg, og skjær 6-8 snitt i hver baguett. La stå tildekket i 30 minutter mens du varmer ovnen til 230 °C.
- Pensle baguetten en gang til før steking. Stekes i cirka 12-15 minutter til de har en gyllen farge. Avkjøl på rist.
#pappautengluten #glutenfri #pain #viennoise #brød #aktiv #trening #familie #utengluten #cøliaki #denstoreglutenfriebakeboka #denstoreglutenfriekokeboka #godtno #matbloggsentralen #marathon #runner #glutenfree #vienna #bread #viennabread #food #celiac #foodblogger #cookbook
2 Responses
Brukte denne oppskriften til å lage et foccaciabrød for min mann i dag med godt resultat! Han var meget fornøyd med baksten og det er han ikke så altfor ofte. Veldig kjekk deig å jobbe med! Til helgen blir det garantert baguetter her i hus! Tusen takk for den fantastiske jobben du gjør med å forske frem glutenfrie varianter, jeg har ikke tall på hvor mange ganger baksten har gått i søpla de siste årene etter at kostholdet måtte legges om, men dine oppskrifter kan jeg alltid stole på 🙂 DU er GULL!
Tuuuusen takk!!:)